"Pavlova"cake

с названием торта у меня возникают какие-то медицинские ассоциации, но как бы не так. всё пошло от балерины Анны Павловой, благодаря которой, у нас он стал популярным. ну сами понимаете, когда балерина рекомендует торт, это как-то внушает доверие. ладно, историческую справку закончим, вот рецепт.

Ингредиенты:

для меренги

• яичные белки (комнатной температуры) - 8 шт
• сахар - 300 г
• ванильный сахар - 20 г
• крахмал кукурузный - 6 чайных ложки
• яблочный уксус - 2 ч.л.
• сок лимона - 1 ч.л.

1. противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом на пергаменте окружности (диаметр каждой окружности у меня получился приблизительно 25 см)
2. перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу, а с обратной стороны были видны контуры окружности
3. сахар с ванильным сахаром насыпать в чашу блендера и измельчить - нужно получить мелкий сахарный песок
4. отложить 6 ч.л. сахара и перемешать их с крахмалом
5. белки вылить в миску и добавить сок лимона
6. взбивать белки на средней скорости миксера до мягкой пышной пены
7. не прекращая взбивание, небольшими порциями всыпать сахар. когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбить белки так, чтобы при наклоне миски они не выливались (тут главное не отчаиваться, у меня они взбивались долго)
8. на поверхность взбитой белковой массы насыпать крахмал вместе с сахаром и влить яблочный уксус
9. аккуратными движениями снизу-вверх, перемешать меренгу до однородной массы
10. выложить меренгу на противень по размеру окружностей, стараясь, чтобы края меренги были выше, чем ее середина
11. выпекать меренгу ~1,5 часа в заранее нагретой до 100°C духовке
12. меренга должна сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкой 
13. готовые меренги перенести на решетку вместе с пергаментом и оставить до полного остывания 

 для крема

• жирные сливки (35%) - 500 мл
• сахарная пудра (по вкусу) 

1. хорошо охлажденные сливки налить в чашу миксера и взбивать на малой или средней скорости до начала образования легких волн от лопастей миксера
2. всыпать просеянную сахарную пудру и взбивать до мягких пик (важно не взбить их в масло)
3. каждую меренгу сверху промазать кремом

для украшения

• ягоды/фрукты/орехи (я украшала молотым грецким орехом, ежевикой и голубикой. говорят, что ещё вкусно с бананами и клубникой. а вообще, на что хватит фантазии).
  
  
  

1. украсить орехами, промытыми и высушенными ягодами
2. сложность в том, что меренги под тяжестью крема могут начать таять, поэтому лучше держать его в холодильнике.
   
   Приятного аппетита!
   
   

   
   

New Year's Eve

играет Coldplay – In my place, уже глубокая ночь, мне немного неймётся и теперь весна. перезимовали! странно, наверное, но с детством у меня пропала любовь к зиме, и я вечно в поисках того, что может запомниться/понравиться мне в этом времени года (правда, осень я люблю ещё меньше). но в этот раз звёзды так совпали, что мне всё понравилось: люди, встречи, праздники, выходные и выдрыхные - всё было. меня спасало большое количество снега и абсолютная занятость (если не брать в расчет 3 недели ленивого отдыха).

жду весну, потому что она всегда разная, какая-то нерутинная что ли. предвкушаю все эти "начну правильно питаться, пойду в спортзал" каждым утром и "мам, какие ты приготовила котлеты, говоришь?" вечером. так или иначе, я собираюсь пробуждаться от всей этой ленивой обстановки вокруг. и вообще, просыпаться утром от того, что на тебя светит солнце или от будильника, который уже не будит, это, знаете ли, разные вещи.

когда-нибудь я начну писать план на предстоящий год, а пока я пытаюсь распланировать предстоящий день, но тайм-менеджмент не мой конек ни разу. пришла та самая пора, когда я не бываю дома по 15 часов в сутки и надеюсь, что скоро привыкну и к этому.

пожелаю вам продуктивного воскресенья и раскланяюсь

хохо