March 08, 2015

"Pavlova"cake


с названием торта у меня возникают какие-то медицинские ассоциации, но как бы не так. всё пошло от балерины Анны Павловой, благодаря которой, у нас он стал популярным. ну сами понимаете, когда балерина рекомендует торт, это как-то внушает доверие. ладно, историческую справку закончим, вот рецепт.

Ингредиенты:
для меренги
  • яичные белки (комнатной температуры) - 8 шт
  • сахар - 300 г
  • ванильный сахар - 20 г
  • крахмал кукурузный - 6 чайных ложки
  • яблочный уксус - 2 ч.л.
  • сок лимона - 1 ч.л.
  1. противень застелить пергаментной бумагой и нарисовать карандашом на пергаменте окружности (диаметр каждой окружности у меня получился приблизительно 25 см)
  2. перевернуть пергамент, чтобы след от карандаша оказался внизу, а с обратной стороны были видны контуры окружности
  3. сахар с ванильным сахаром насыпать в чашу блендера и измельчить - нужно получить мелкий сахарный песок
  4. отложить 6 ч.л. сахара и перемешать их с крахмалом
  5. белки вылить в миску и добавить сок лимона
  6. взбивать белки на средней скорости миксера до мягкой пышной пены
  7. не прекращая взбивание, небольшими порциями всыпать сахар. когда добавлен весь сахар, увеличить скорость миксера и взбить белки так, чтобы при наклоне миски они не выливались (тут главное не отчаиваться, у меня они взбивались долго)
  8. на поверхность взбитой белковой массы насыпать крахмал вместе с сахаром и влить яблочный уксус
  9. аккуратными движениями снизу-вверх, перемешать меренгу до однородной массы
  10. выложить меренгу на противень по размеру окружностей, стараясь, чтобы края меренги были выше, чем ее середина
  11. выпекать меренгу ~1,5 часа в заранее нагретой до 100°C духовке
  12. меренга должна сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри оставаться мягкой 
  13. готовые меренги перенести на решетку вместе с пергаментом и оставить до полного остывания 
 для крема
  • жирные сливки (35%) - 500 мл
  • сахарная пудра (по вкусу) 
  1. хорошо охлажденные сливки налить в чашу миксера и взбивать на малой или средней скорости до начала образования легких волн от лопастей миксера
  2. всыпать просеянную сахарную пудру и взбивать до мягких пик (важно не взбить их в масло)
  3. каждую меренгу сверху промазать кремом
для украшения
  • ягоды/фрукты/орехи (я украшала молотым грецким орехом, ежевикой и голубикой. говорят, что ещё вкусно с бананами и клубникой. а вообще, на что хватит фантазии).

  1. украсить орехами, промытыми и высушенными ягодами
  2. сложность в том, что меренги под тяжестью крема могут начать таять, поэтому лучше держать его в холодильнике.

    Приятного аппетита!


March 01, 2015

New Year's Eve

играет Coldplay – In my place, уже глубокая ночь, мне немного неймётся и теперь весна. перезимовали! странно, наверное, но с детством у меня пропала любовь к зиме, и я вечно в поисках того, что может запомниться/понравиться мне в этом времени года (правда, осень я люблю ещё меньше). но в этот раз звёзды так совпали, что мне всё понравилось: люди, встречи, праздники, выходные и выдрыхные - всё было. меня спасало большое количество снега и абсолютная занятость (если не брать в расчет 3 недели ленивого отдыха).
жду весну, потому что она всегда разная, какая-то нерутинная что ли. предвкушаю все эти "начну правильно питаться, пойду в спортзал" каждым утром и "мам, какие ты приготовила котлеты, говоришь?" вечером. так или иначе, я собираюсь пробуждаться от всей этой ленивой обстановки вокруг. и вообще, просыпаться утром от того, что на тебя светит солнце или от будильника, который уже не будит, это, знаете ли, разные вещи.

когда-нибудь я начну писать план на предстоящий год, а пока я пытаюсь распланировать предстоящий день, но тайм-менеджмент не мой конек ни разу. пришла та самая пора, когда я не бываю дома по 15 часов в сутки и надеюсь, что скоро привыкну и к этому.

пожелаю вам продуктивного воскресенья и раскланяюсь
хохо






















February 04, 2015

carrot cake with cheese cream

никогда раньше не думала, что мне придётся по вкусу морковный торт, но слишком многие советовали попробовать. так вот, торт, приготовленный по рецепту, изложенному ниже, по вкусу мало чем отличается от морковного торта в излюбленном многими starbuks. короче говоря, вкусно и не очень долго. правда, низкокалорийным этот торт никак не назвать, но иногда же можно. :)

торт прошёл парочку испытаний. мало того, что готовился в большой спешке перед новым годом, так ещё и накануне праздника был успешно забыт в машине, где и провёл последующие 3 дня. так вот, и после 3х дней он был вполне себе ничего. пробуйте!

для бисквитов:
4 куриных яйца
1,25 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 стакана пшеничной муки
2 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
2 ч.л. корицы молотой
4 шт моркови
1 стакан толченых грецких орехов
2 ч.л. ванильного сахара
  1. разогрейте духовку до 180 градусов. смажьте маслом форму для выпечки. натрите морковь на мелкой терке, должно получиться 3 стакана.
  2. смешайте вместе яйца, растительное масло, сахар, ванильный сахар, соль, взбейте. затем добавьте муку, корицу, соду и разрыхлитель. в последнюю очередь добавьте морковь и орехи.
  3. выпекайте в духовке в течение 40–50 минут. дайте остыть, прежде чем вытаскивать пирог из формы. из всей массы я сделала 3 морковных бисквита, но можно делать торт цельным, без разницы.
для крема:
300г сыра филадельфия
250г сыра маскарпоне
примерно 150-250 мл жирных сливок
сахарная пудра
  1. взбейте вместе сыр филадельфия и сыр маскарпоне, добавляя сливки(крем не должен становится жидким). 
  2. добавьте сахарную пудру по вкусу.
  3. промажьте кремом каждый бисквит и бока торта. 
приятного аппетита!

January 22, 2015

Kos, Greece. part 2.



 прерву долгое молчание и к летним фотокарточкам напишу текст просто о том, как дела.

и да, я всё хочу уточнить, я прошу не воспринимать мои слова заключениями 18-летнего мудреца, я совсем не претендую на эту новомодную роль малолетнего философа и считаю это глуповатым, т.к. к настоящему времени не имею хотя бы достаточного жизненного опыта, чтоб тут вещать за жизнь. блог - это как дневник, только тут, опять же по моему мнению, должно находиться не личное, не сокровенное, а наоборот, то, с чем можно поделиться с окружающими, например, фотографиями. они ведь могут не нести никакой смысловой нагрузки, просто давно решили, что было бы неплохо не просто делать фотографии в личный альбом и класть их в шкаф, чтобы показывать детям, а ими ещё и делиться с окружающими, а тех, кто делает эти фотографии осмысленно и с их помощью доставляет удовольствие окружающим, я бы называла Фотографами. я же просто любитель.

как-то раз меня спросили, не считаю ли я, что по моему инстаграму можно легко судить о том, кто я, где я и что представляет собой моя жизнь. так вот, нет, не считаю. я всегда слежу за тем, о чем я говорю и то, что выставляется мной в соц. сеть является скорее выдержкой из жизни, без тех самых подробностей, которые можно опустить и которые касаются только меня или моего ближайшего окружения, и я считаю это правильным. можно рассказать о каких-то событиях, поведать о том, что с тобой происходит и как ты живешь, но всё-таки о переживаниях и личном должен знать скорее не инстаграм, а близкие люди. а если кто-то считает, что фотографией в день(ну ладно-ладно, двумя-тремя фотографиями) и подписями к ним я могу рассказать всё о себе, тот ошибается. вступление немного не по правилам моего любимого экзамена ЕГЭ, ну да ладно, вроде теть, с критериями проверки по шаблону тут тоже нет.


начнем, опять немного про учебу, ибо как ни крути, она занимает достаточное место в моей жизни и никак нельзя рассказывать про солнечную Грецию, сидя в морозном Питере и чуть-чуть отойдя от сессии. нет, конечно можно, но это будет совсем не то.



началось всё 1 сентября, а точнее с моих каблуков, на которых(как это всегда у меня бывает) я мужественно захотела выходить весь день знаний. надо же, было так давно, а воспоминания до сих пор такие же яркие. так вот, я - самая шляпа из всех шляп, в перерывах между речами о том, какие мы теперь взрослые и совсем не школота, я думала, как бы дойти до дома, и, забывшись, потеряла из виду свою группу, которую толком то и не знала пока. сейчас прервусь на чисто девочкин толкинг: лучше бы оставить эти, тьфу на них, каблуки и пойти, как прилежная девочка, в каких-нибудь крутых ботинках. выглядеть будете не хуже, а радости на совсем взрослой и уже не школьной физиономии будет гораздо больше. так вот, нашла я потом свою группу всеми правдами и неправдами, а по дороге домой, встретилась с моей любимой Владой, которая и помогла дошагать до дома на этих 10 сантиметрах, как бы предназначенных повышать уверенность в себе. всё-таки, при всей моей любви к разного рода каблукам, одеть их тогда было не лучшей моей идеей.


"как встретишь, так и проведешь" тут оказалось вполне кстати: весь семестр, я чувствовала на каблуках уже не себя, а скорее свои мозги. и тут я поняла, что пойти в политехнический университет на программиста было моим самым рискованным поступком. но как это было по мне. изучать физику, всё время быть уверенной, что я хочу связать с этим свою жизнь, и почти в последний момент переключиться на программирование, на то, где мне будет гораздо сложнее. оо, в этом вся я. конечно, я на технической специальности, и физика тоже никуда не делась, и вроде бы всё норм, но странно было бы, если б я выбрала обдуманный и мне известный путь. ну и вот я, вся такая внезапная, отучившись семестр, поняла кое-что. я не буду тут долго рассказывать о том, как я старалась ничего не упускать из виду и максимально контролировать ситуацию, о том, как меня всячески подбадривали близкие мне люди, как в нужный момент помогали, как я сдавала экзамены, потому что мне кажется, что так оно у всех. скажу только то, к чему пришла за это короткое время. те, кто считают, что одного семестра мало для понимания чего-нибудь о студенческой жизни, что до первой сессии не студент, до второй не второкурсник, а до третьей ещё что-нибудь "не", "в политехе только на сессии трудно", могут пролистнуть дальше и не заморачиваться. для более избирательных вот: возможно, всем стоит совершать те поступки, которые вызывают у нас страх неизвестности. скорее всего, они и есть то самое, что способно нам дать чуть большее, чем то, чего мы можем ожидать. говоря про страх неизвестности, я не о поступках из разряда "детству в одном месте взбрендило", если что. а уж о том, что всё в нашей жизни не случайно, я вообще молчу. только потом в будущем из непонятных и несвязанных друг с другом поступков можно увидеть, как складывается цепочка вполне закономерных событий прошлого. это безусловно очень интересно. рано или поздно мы находим отголоски своих желаний, принятых или непринятых решений.


я всегда считала, что историю и жизненный опыт одного человека нельзя целиком спроецировать на себя, нельзя с помощью чужих граблей не наступать на свои. советы других помогают нам в одном: задаться вопросом "почему, если смог кто-то другой, не смогу чего-то сделать я?". и, пожалуй, решиться сделать шаг - это гораздо важнее, чем не наступить на какие-то грабли.


и дальше пусть будет очень много солнечных фотографий, чтобы разбавить всю серьезность повествования.
приятного вечера,
хохо